Il corso affronta la scelta e gestione delle materie prime, la preparazione e gestione degli impasti, l’idratazione, la maturazione e la fermentazione, con particolare attenzione a leggerezza, struttura e digeribilità. Verranno approfondite le tecniche di stesura, la gestione della cottura, la valorizzazione degli ingredienti e la composizione della pizza contemporanea. Attraverso un approccio fortemente pratico, i partecipanti potranno affinare manualità e precisione, sperimentando tecniche e accorgimenti professionali per migliorare qualità, equilibrio e presentazione del prodotto finale.
