Il corso approfondisce le tecniche di produzione professionale, dalla scelta delle materie prime alla gestione del lievito madre, dagli impasti alle fermentazioni, fino alla formatura, cottura e organizzazione del laboratorio. Accanto alla formazione pratica, il percorso sviluppa competenze imprenditoriali fondamentali, affrontando la progettazione del business, la scelta della forma giuridica, l’organizzazione del laboratorio e del punto vendita, il controllo dei costi, le strategie di pricing e marketing, la gestione del personale, dei fornitori e dei clienti. Un percorso completo che unisce competenze operative e manageriali per preparare professionisti del settore.
