Il percorso fornisce le competenze giuridiche, organizzative e tecniche indispensabili per impostare, applicare e gestire autonomamente il sistema di autocontrollo igienico-sanitario (HACCP) all’interno della propria struttura, garantendo la conformità alle normative vigenti e la tutela della salute del consumatore. Il programma affronta in modo approfondito sia gli aspetti normativi che quelli pratici della gestione aziendale: quadro normativo di riferimento, igiene e Microbiologia Alimentare,iIl Sistema HACCP, prassi igieniche e sanificazione, il ruolo del responsabile.
