Il corso combina teoria ed esercitazioni pratiche, affrontando la scelta e la gestione delle materie prime, farine e lieviti, preparazione e lavorazione degli impasti, tecniche di lievitazione e maturazione, porzionatura, stesura e farcitura. Verranno approfondite le principali tipologie di pizza e le tecniche di cottura, insieme alla gestione e organizzazione del banco di lavoro, alla corretta conservazione degli alimenti e alle procedure di igiene e sicurezza. Ampio spazio sarà dedicato alla pratica in laboratorio, permettendo ai partecipanti di sviluppare manualità, precisione e autonomia nella preparazione della pizza e nella gestione delle principali fasi del lavoro del pizzaiolo.
